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CPB- Conselhos sobre o Regime Alimentar
Frutas, Cereais e Verduras
Capítulo: 017 018019
Pág. 312
Purê de maçãs, conservado em vidros, é saudável e saboroso. Pêras e cerejas, caso se possam obter, dão excelente purê para ser usado no inverno. Carta 195, 1905.
Se puderdes obter maçãs, estareis em boas condições no que respeita a frutas, ainda que não possais ter nada mais. ... Não acho que tanta variedade de frutas seja essencial; todavia elas devem ser cuidadosamente colhidas e conservadas em sua estação, para serem usadas quando não houver maçãs. Maçãs são superiores a qualquer fruta para uma pessoa em crescimento. Carta 5, 1870.
Recém-colhida do Pomar e do Quintal
Há outra vantagem a ser obtida pelo cultivo de frutas em ligação com nossos hospitais. Pode-se ter para a mesa a fruta absolutamente livre de deterioração, e recém-colhida da árvore. Manuscrito 114, 1902.
Famílias e instituições devem aprender a fazer mais quanto ao cultivo e aperfeiçoamento da terra. Se o povo tão-somente soubesse o valor dos produtos da terra, que ela produz a seu tempo, mais diligentes esforços seriam feitos para cultivar o solo. Todos se devem achar relacionados com o valor especial das frutas e verduras frescas, colhidas do pomar e da horta. À medida que aumenta o número de pacientes e de alunos, mais terra se fará necessário. Poder-se-iam plantar parreiras, tornando assim possível à instituição produzir suas uvas. O laranjal no lugar apropriado seria uma bênção. Manuscrito 13, 1911.