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Declaração de Tiago White Sobre a Reforma de Saúde

Capítulo: 026 027

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grandemente prejudiciais à própria saúde, e conseqüentemente à causa da reforma de saúde.

Neste estado de coisas, se bem que desanimador, a Sra. White sente-se chamada a reiniciar sua obra nesse campo de labor, e assim fazendo, fará com que seus pontos de vista sejam plenamente compreendidos. Convém, entretanto, declarar aqui, que ao passo que ela não considera leite, tomado em grandes quantidades, como é costume, tomado com pão, o melhor artigo alimentar, seu espírito, até aqui, só tem sido chamado à importância da melhor e mais saudável condição possível da vaca, cujo leite é usado como artigo de alimentação. Ela não se pode unir na circulação de publicações espalhadas que tomam atitude extremista na importante questão do leite, segundo os esclarecimentos atuais relativamente à questão. Tais obras podem ficar bem aos bem-informados reformadores de saúde, podem ser guias adequados no departamento culinário de nosso Instituto de Saúde de Battle Creek, depois de as mesas haverem sido livres do uso habitual do leite. E tais obras podem ter maior influência entre nosso povo quando os pastores que são ardorosos reformadores nesse sentido, deixarem o livre uso do leite de vaca.

Aqui está nossa fraqueza sobre este assunto. Nossas publicações, que vão lá fora aos ignorantes e aos que são muito susceptíveis aos preconceitos, acham-se em alguns desses pontos, mais avançadas do que as práticas dos que representam entre nós a reforma de saúde. A Sra. White pede que este assunto seja invertido de maneira que nossas publicações só exprimam os sentimentos em torno dos quais os que se acham à testa da reforma se encontram de acordo, e ainda em uma maneira de falar que não suscite preconceitos, colocando homens e mulheres bons além de nossa influência. Tomem as práticas unidas dos reformadores de saúde a dianteira, e em continuação nossas publicações expressem bem amadurecidos sentimentos, de modo a poderem ser suportados pelos iletrados.

A Sra. White pensa que uma mudança das mais simples espécies de alimentos cárneos para abundante uso de açúcar, é ir de "mal para pior". Ela recomendaria uso muito moderado tanto de açúcar como de sal. O apetite pode e deve ser levado ao parcimonioso uso de ambos. No caso do sal, a comida assim com tão reduzida porção que pareceria insípida à pessoa habituada