Modo de preparo: Coloque os NABOS picados, alho, tomilho, folhas de louro e raspas de limão em uma panela grande. Cubra com cerca de 2,5 cm de água, deixe levantar fervura, tempere generosamente com sal e um fio de azeite, reduza o fogo e deixe até que o nabo fique bem macio. Enquanto isso, prepare a cobertura de ervas. Combine salsa, tomilho, sálvia, 1 colher de chá de raspas de limão, 1 colher de sopa de suco de limão e azeite de oliva em uma tigela pequena e tempere com sal e deixe descansar. Quando o NABO estiver totalmente cozido, escorra e remova cuidadosamente os ramos de tomilho, folhas de louro e raspas de limão e descarte. Agora vamos passar o NABO pelo liquidificador ou processador de alimentos, junto com o alho do cozimento e um pouco do líquido que sobrou na panela. Apenas para termos um purê bem firme. Quando você conseguiu este purê bem firme vai adicionar o leite de coco e o azeite de oliva e continuar processando até ficar homogêneo e perceber uma mistura macia. Prove e ajuste o sal.